La grande innovazione è rappresentata dal sistema di pesatura e cottura ad induzione: cuoce, pastorizza e contemporaneamente emulsiona il prodotto, con un notevole risparmio in termini di tempo e di energia, ottimizzando al massimo il prodotto finale.
Il grande display touch screen permette di scegliere tra numerose ricette, molte delle quali già memorizzate di default. Inoltre la presenza del piano di pesatura consente un perfetto bilanciamento di tutte le basi gelato.
3 funzioni integrate controllate da software:
Pesa, Emulsiona, Cuoce.
| Capacità di emulsione | lt | 2 – 15 |
| Potenza installata 21/3.1 | W | 1500 |
| Potenza installata 21/3.2 | W | 5000 |
| Alimentazione | V | 220-230/1/50Hz |
| Regolatore automatico velocità | giri/min. | 0 – 12000 |
| Dimensioni LxPxH | mm | 480x600x850 – 320x390x90 |
| Peso netto | kg | 53/60 |
La quantità per ciclo e la produzione oraria variano a seconda delle miscele impiegate; i valori “Max” si riferiscono al classico gelato spatolabile all’italiana.
– Testa per lo sminuzzamento della frutta
– Testa per produzione della panna montata, con ferma-barattolo
– Testa per rendere nuovamente cremose le paste oleose, con ferma-barattolo