Cos’è?
Pastocrema Venezia amalgama, cuoce, pastorizza, raffredda, matura e conserva in massima sicurezza le molte specialità che Pasticceri, Gelatieri, Cioccolatieri e Chef realizzano nei propri laboratori. Pastocrema copre le esigenze produttive di 18, 30, 60 e 120 litri.
Il riscaldamento ed il raffreddamento avvengono a bagno-maria; l’agitatore è regolabile sia attraverso velocità preimpostate che personalizzabili manualmente, in base al prodotto lavorato.
In cosa vi aiuta?
Con Pastocrema Venezia potete produrre creme di qualsiasi tipo dalla crema pasticcera allo zabaione denso da pasticceria, dalle salse topping alle farciture da post forno come quelle utilizzate nei panettoni, dai semi-lavorati per gelateria a quelli per la pasticceria, quali le paste concentrate.
| MODELLI | 18 | 30 | 60 | 120 | |
| Quantità di miscela min-max | lt/h | 4 – 18 | 10 – 30 | 10 – 60 | 30 – 120 |
| Condensazione | Acqua | ||||
| Gas Frigorifero | R 507 | ||||
| Alimentazione | V | 400/Hz50/3 | |||
| Potenza installata | KW | 3 | 4 | 8 | 12 |
| Dimensioni LxPxH | mm | 560x750x1190 | 605x800x1110 | 605x800x1110 | 705x950x1200 |
| Peso netto | kg | 160 | 200 | 230 | 250 |
| 1/2 Vasca Hot-Cold | NO | NO | SI | SI | |
Come tutte le macchine Bovo, anche il CuociCrema Venezia è personalizzabile in base alle esigenze di ciascun utilizzatore.
– Condensazione ad aria e/o frequenza 60 Hz