Des choses?
Le pasteurisateur grand format Pasto Pro prépare, émulsionne et pasteurise des mélanges liquides pour les grands laboratoires et pour les industries agro-alimentaires, avec une gamme qui couvre les besoins de production de 200 à 600 litres.
Pour augmenter la flexibilité du pasteurisateur, il est possible de n’utiliser que la moitié de la cuve : un bouton permet de sélectionner rapidement ce mode et de traiter une plus petite quantité de produit, avec d’importantes économies d’énergie.
En atteignant 85°, c’est-à-dire à la fin du cycle de pasteurisation, vous pouvez décider de laisser le produit rester à cette température de 0 minutes jusqu’à un maximum de 1 heure ; ou vous pouvez refroidir le produit jusqu’à + 4 ° avec la possibilité de le maintenir à température pendant plusieurs jours, assurant ainsi la bonne conservation du mélange.
Grâce au mélangeur à hélice, Pasto Pro permet une émulsion optimale du mélange liquide ; le processus de chauffage au bain-marie et de refroidissement à sec, avec l’utilisation de gaz écologique, évite que le produit ne soit altéré par des changements brusques de température. Le résultat? Vous obtiendrez un mélange parfaitement émulsionné et stable, prêt à être transformé ou conditionné.
Comment cela vous aide-t-il ?
Le pasteurisateur Pasto Pro vous permet de produire des mélanges d’une viscosité maximale de 5 Pa.s, des mélanges pour crèmes glacées pour une utilisation immédiate dans des congélateurs continus ou pour la production de mélanges pasteurisés conditionnés en Bag-in-Box, des fruits, des purées de fruits, des sirops , sucre inverti et bien plus encore.
| MODELLI | 200 | 340 | 400 | 500 | 600 | |
| Produzione per ciclo | lt | 230 | 380 | 445 | 540 | 630 |
| Condensazione | Acqua | |||||
| Gas Frigorifero | R 507 | |||||
| Alimentazione | V | 400/Hz50/3 | ||||
| Potenza installata | KW | 13 | 20 | 22 | 27 | 30 |
| Dimensioni LxPxH | mm | 860×1200 x1250 |
950×1400 x1400 |
1060×1400 x1350 |
1060×1400 x1550 |
1060×1400 x1650 |
La quantità per ciclo e la produzione oraria variano a seconda delle miscele impiegate; i valori “Max” si riferiscono al classico gelato spatolabile all’italiana.
Come tutte le macchine Bovo, anche Pasto Pro è personalizzabile in base alle esigenze di ciascun utilizzatore. Oltre alle diverse capacità produttive e alla possibilità di impiegare solo metà vasca, sono disponibili i seguenti optional:
– Condensatore ad aria remoto
– Griglia in acciaio per permettere l’aggiunta di ingredienti anche durante il ciclo produttivo
– Griglia con apertura per permettere l’inserimento di un frullatore di grandi dimensioni (Tornado Pro), per un’emulsione perfetta anche di grandi quantità di miscela
– Termostato touch-screen aggiuntivo per la regolazione della temperatura del glicole per la fase di riscaldamento
– Lettore di temperatura su disco per la registrazione del ciclo di pastorizzazione, fondamentale per la corretta gestione del sistema HACCP e per le certificazioni IFS, BRC e ISO
– Rubinetto di dimensioni maggiorate per la connessione diretta alla linea di confezionamento