Cos’è?
Il pastorizzatore grande formato Pasto Pro prepara, emulsiona e pastorizza miscele liquide per grandi laboratori e per le industrie alimentari, con una gamma che copre le esigenze produttive da 200 a 600 litri.
Per aumentare la flessibilità del pastorizzatore è prevista la possibilità di utilizzare solo metà della vasca: un tasto consente di selezionare velocemente tale modalità e di lavorare una quantità inferiore di prodotto, con importanti risparmi energetici.
Al raggiungimento degli 85°, ossia al termine del ciclo di pastorizzazione, potrete decidere di far stazionare il prodotto a tale temperatura da 0 minuti sino ad un massimo di 1 ora; oppure potrete raffreddare il prodotto sino a +4° con la possibilità poi di mantenerlo a temperatura per più giorni, assicurando così la corretta conservazione della miscela.
Grazie al mixer ad elica, Pasto Pro permette una ottimale emulsione della miscela liquida; il processo di riscaldamento a bagnomaria e raffreddamento a secco, con utilizzo di gas ecologico, evitano che il prodotto venga alterato a causa delle variazioni brusche di temperatura. Il risultato? Otterrete una miscela perfettamente emulsionata e stabile, pronta per essere trasformata o confezionata.
In cosa vi aiuta?
Il pastorizzatore Pasto Pro vi permette di produrre miscele con viscosità massime di 5 Pa.s, miscele per il gelato per l’utilizzo immediato in impianti di freezer continui o per la produzione di miscele pastorizzate e confezionate in Bag-in-Box, succhi di frutta, puree di frutta, sciroppi, zucchero invertito e molto ancora.
| MODELLI | 200 | 340 | 400 | 500 | 600 | |
| Produzione per ciclo | lt | 230 | 380 | 445 | 540 | 630 |
| Condensazione | Acqua | |||||
| Gas Frigorifero | R 507 | |||||
| Alimentazione | V | 400/Hz50/3 | ||||
| Potenza installata | KW | 13 | 20 | 22 | 27 | 30 |
| Dimensioni LxPxH | mm | 860×1200 x1250 |
950×1400 x1400 |
1060×1400 x1350 |
1060×1400 x1550 |
1060×1400 x1650 |
La quantità per ciclo e la produzione oraria variano a seconda delle miscele impiegate; i valori “Max” si riferiscono al classico gelato spatolabile all’italiana.
Come tutte le macchine Bovo, anche Pasto Pro è personalizzabile in base alle esigenze di ciascun utilizzatore. Oltre alle diverse capacità produttive e alla possibilità di impiegare solo metà vasca, sono disponibili i seguenti optional:
– Condensatore ad aria remoto
– Griglia in acciaio per permettere l’aggiunta di ingredienti anche durante il ciclo produttivo
– Griglia con apertura per permettere l’inserimento di un frullatore di grandi dimensioni (Tornado Pro), per un’emulsione perfetta anche di grandi quantità di miscela
– Termostato touch-screen aggiuntivo per la regolazione della temperatura del glicole per la fase di riscaldamento
– Lettore di temperatura su disco per la registrazione del ciclo di pastorizzazione, fondamentale per la corretta gestione del sistema HACCP e per le certificazioni IFS, BRC e ISO
– Rubinetto di dimensioni maggiorate per la connessione diretta alla linea di confezionamento