Cuando la Feria del Helado de Longarone abrió sus puertas en 1959, Bovo fue una de las 18 empresas que asumieron con valentía la responsabilidad de promover el buen helado italiano, creando interés por la maquinaria para su producción y facilitando su evolución técnica.

En realidad, la historia de Bovo comenzó más de quince años antes, cuando el Sr. Bruno Pillon, ferroviario, junto con algunos colegas, tuvo la idea de fabricar herramientas y máquinas para helados recuperando piezas de hierro fundido y otros materiales abandonados por los Ferrocarriles del Estado.